[singlepic id=100 w=160 h=120 float=left]Muzeum Sztuki Nowoczesnej, w ramach projektu \u201eWarszawa w Budowie\u201d, trwaj\u0105cego w Warszawie przez ca\u0142y pa\u017adziernik (wi\u0119cej na stronie www.warszawawbudowie.pl), zorganizowa\u0142o warsztaty pod tytu\u0142em \u201eWarszawski Kocio\u0142 Kulinarny\u201d.\u00a0 Wasza Kura Domowa postanowi\u0142a wzi\u0105\u0107 w nich udzia\u0142, chocia\u017c okaza\u0142o si\u0119 to spraw\u0105 nieprost\u0105, poniewa\u017c ju\u017c na miesi\u0105c wcze\u015bniej wszystkie miejsca by\u0142y zaj\u0119te. Tematem warsztat\u00f3w by\u0142a r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 kulinarna Warszawy, a poprowadzi\u0142 je Grzegorz \u0141apanowski.<\/p>\n
Spotkanie rozpocz\u0119\u0142o si\u0119 od dyskusji, w kt\u00f3rej udzia\u0142 wzi\u0119li: Marcin Kr\u0119glicki, Maciej Nowak, Pawe\u0142 Loroch, Andrzej Rudnicki-Sipay\u0142\u0142o, Ngo Van Tuong oraz Cezary Wyszy\u0144ski. Marcin Kr\u0119glicki opowiada\u0142 o tym, jak zaczyna\u0142 jako restaurator oraz o swoich lokalach, kt\u00f3rych ma w Warszawie co najmniej kilka. Maciej Nowak m\u00f3wi\u0142 o swoich ulubionych restauracjach (Opas\u0142y Tom, Mela Verde, Pi\u0105ta \u0106wiartka i wietnamski barek na Chmielnej, gdzie mo\u017cna zje\u015b\u0107 s\u0142ynn\u0105 zup\u0119 pho) i o zmianach na gastronomicznej mapie stolicy. Ngo Van Tuong wspomina\u0142 zag\u0142\u0119bie wietnamskiej kuchni na Stadionie Dziesi\u0119ciolecia, a Cezary Wyszy\u0144ski przekonywa\u0142 zebranych do weganizmu. Na zako\u0144czenie dyskusji wyci\u0105gni\u0119to kilka wniosk\u00f3w:<\/p>\n
1. Pod wzgl\u0119dem r\u00f3\u017cnorodno\u015bci kulinarnej Warszawa na tle innych stolic europejskich nie ma si\u0119 czego wstydzi\u0107.<\/p>\n
2. W restauracji najwa\u017cniejszy jest szef kuchni.<\/p>\n
3. W Warszawie brakuje restauracji z potrawami przyrz\u0105dzonymi ze sk\u0142adnik\u00f3w typowych dla naszej strefy klimatycznej oraz lokalu serwuj\u0105cego potrawy wega\u0144skie.<\/p>\n
[singlepic id=101 w=160 h=120 float=left]Po prelekcji rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 cz\u0119\u015b\u0107 praktyczna spotkania, czyli warsztaty kulinarne. Uczestnicy mieli do wyboru kilka sto\u0142\u00f3w, przy kt\u00f3rych gotowano najr\u00f3\u017cniejsze potrawy \u2013 poczynaj\u0105c od pasztetu z w\u0105tr\u00f3bek (autorstwa Aleksandra Barona), poprzez wega\u0144ski smalec (Jola S\u0142oma i Mirek Trybulak) do kotlet\u00f3w z selera (Katarzyna R\u0105czka). Kura Domowa zaj\u0119\u0142a sobie miejsce przy stole Moniki Mrozowskiej i Macieja Szaci\u0142\u0142o. Napisali oni wsp\u00f3lnie kilka ksi\u0105\u017cek kulinarnych, a najbardziej znan\u0105 jest \u201ePrzemytnicy marchewki, groszku i soczewicy\u201d. Maciej i Monika przemycaj\u0105 w niej warzywa, pod r\u00f3\u017cnymi postaciami, na talerze dzieci, kt\u00f3re za warzywami nie przepadaj\u0105. Jako rodzice dw\u00f3ch c\u00f3rek eksperymentuj\u0105 w domu i odnosz\u0105 sukcesy, wi\u0119c powa\u017cnie si\u0119 zastanawiam nad zakupem ich ksi\u0105\u017cki. Oboje s\u0105 wegetarianami i podczas warsztat\u00f3w prezentowali swoje wege-potrawy, kt\u00f3re by\u0142y naprawd\u0119 \u015bwietne. Poni\u017cej zamieszczam przepis na domow\u0105 past\u0119 curry i makaron ry\u017cowy z w\u0119dzonym tofu.<\/p>\n
Zielona pasta curry<\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n 1 czubata \u0142y\u017cka ziaren kolendry<\/p>\n 1 \u0142y\u017ceczka zielonego pieprzu<\/p>\n 4 li\u015bcie limonki<\/p>\n dwa kawa\u0142ki posiekanego drobno imbiru<\/p>\n 1 ostra zielona papryczka<\/p>\n 1 ma\u0142a dymka ze szczypiorem<\/p>\n 1 \u0142y\u017cka kurkumy mielonej<\/p>\n 2 z\u0105bki czosnku<\/p>\n sok z limonki<\/p>\n Past\u0119 ucieramy w mo\u017adzierzu (ewentualnie w blenderze) \u2013 UWAGA! \u2013 sk\u0142adniki dodajemy w podanej kolejno\u015bci. Ucieranie zawsze zaczynamy od najtwardszych. W trakcie ucierania dodajemy sok z limonki, tak aby pasta nie by\u0142a zbyt sucha. W\u0142asnor\u0119cznie utarta pasta mo\u017ce by\u0107 przechowywana w lod\u00f3wce nawet przez kilka miesi\u0119cy.<\/p>\n Makaron ry\u017cowy z w\u0119dzonym tofu<\/strong><\/p>\n 150 g cienkiego makaronu ry\u017cowego<\/p>\n 2 ma\u0142e czerwone papryki pokrojone w paski<\/p>\n olej<\/p>\n 100 g twardego w\u0119dzonego tofu<\/p>\n 1 \u0142y\u017cka pasty curry<\/p>\n p\u00f3\u0142 szklanki mleczka kokosowego<\/p>\n sos sojowy<\/p>\n sok z limonki<\/p>\n 1 ma\u0142a cukinia pokrojona w cienkie paski<\/p>\n gar\u015b\u0107 dymki do posypania<\/p>\n Makaron zalewamy wrz\u0105tkiem o odstawiamy do nap\u0119cznienia na kilka minut. Przelewamy zimn\u0105 wod\u0105 i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej, zrumieniamy papryk\u0119. Dodajemy tofu, pokrojone w kostk\u0119, i past\u0119 curry. Kiedy tofu si\u0119 zrumieni wlewamy mleczko kokosowe, dusimy przez chwil\u0119. Dodajemy cukini\u0119, makaron, przyprawiamy sokiem z limonki i sosem sojowym. Gdyby sos wyda\u0142 nam si\u0119 zbyt kwa\u015bny, mo\u017cemy doda\u0107 troch\u0119 cukru. Przed podaniem posypujemy dymk\u0105.<\/p>\n Smacznego!<\/p>\n Kura Domowa<\/p>\n fot. Bartosz Stawiarski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [singlepic id=100 w=160 h=120 float=left]Muzeum Sztuki Nowoczesnej, w ramach projektu \u201eWarszawa w Budowie\u201d, trwaj\u0105cego w Warszawie przez ca\u0142y pa\u017adziernik (wi\u0119cej na stronie www.warszawawbudowie.pl), zorganizowa\u0142o warsztaty pod tytu\u0142em \u201eWarszawski Kocio\u0142 Kulinarny\u201d.\u00a0 Wasza Kura Domowa postanowi\u0142a wzi\u0105\u0107 w nich udzia\u0142, chocia\u017c okaza\u0142o si\u0119 to spraw\u0105 nieprost\u0105, poniewa\u017c ju\u017c na miesi\u0105c wcze\u015bniej wszystkie…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[218,219,111,223],"class_list":["post-599","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rozrywka","tag-gotowanie","tag-kulinaria","tag-kura-domowa","tag-warszawski-kociol-kulinarny"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/599"}],"collection":[{"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=599"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/599\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4052,"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/599\/revisions\/4052"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/kurierskruda.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}